O tvarůžkách
Sýr s charakterem
A.W. Olomoucké tvarůžky jsou zrajícím sýrem z netučného kyselého tvarohu, mají poloměkkou až měkkou konzistenci, povrch se zlatožlutým mazem a světlejší jádro. Tvar má zpravidla podobu koleček, věnečků nebo nepravidelných kousků. Olomoucké tvarůžky jsou stolní sýr. Jejich charakteristická a nezaměnitelnou chuť a vůně je způsobena rozkladem bílkoviny sýra (proteolytickým) při zrání.
Každý kousek našich Olomouckých tvarůžků přináší potěšení a navždy se vám zapíše do paměti.
Z čeho se vyrábí?
A.W. Olomoucké tvarůžky se vyrábí z netučného tvarohu, jedlé soli, přidány jsou regulátory kyselosti E500 (hydrogenuhličitan sodný), E170 (uhličitan vápenatý) a mlékárenské kultury.
Bez přidaných chemických látek
Při výrobě A.W. Olomouckých tvarůžků se nepoužívají geneticky modifikované suroviny. Vyrábějí se bez přídavku syřidel, barviv, aromat a stabilizátorů. Neobsahují látky, které způsobují celiakii a jsou tedy vhodné pro bezlepkovou dietu, obsahují alergen – tvaroh vyrobený z pasterizovaného kravského mléka.
Tuk? Ani ťuk!
A.W. Olomoucké tvarůžky jsou nabité bílkovinami (až 29 g/100 g) a s pouhými 0,5 g tuku podporují zdravý životní styl, svalovou regeneraci a dietní stravu.
Díky nízkému obsahu laktózy – max. 0,4 g/100 g je můžeme doporučit i lidem s intolerancí na laktózu. Nízký obsah laktózy je činí vhodnými i pro citlivé žaludky – budete se cítit zdravě a lehce každý den.
Svými nutričními hodnotami – nízkou energetickou hodnotou (tzn. nízkým obsahem tuku) a obsahem plnohodnotných bílkovin a vápníku, se A.W. Olomoucké tvarůžky řadí na první místo mezi sýry.“
Síla tvarůžků
Vyvážené nutriční hodnoty
Ideální volba pro každodenní stravování i zdravý životní styl. Olomoucké tvarůžky zasytí, ale nezatíží.
Zcela bez konzervantů
Bez zbytečné chemie.
Díky tradičnímu zrání a přírodnímu složení není potřeba nic přidávat. Chutnají tak, jak mají.
Nízký obsah laktózy
Vhodné i pro ty, kteří se laktóze vyhýbají. Zdravé a plné chuti i vůně. Originální pochoutka bez kompromisů.
Tradiční český výrobek
Tvarůžky vznikají od začátku do konce v Lošticích. Poctivá česká práce, která podporuje místní výrobu i řemeslo.
Pro každou chuť i příležitost
Naše nabídka
Hvězda studené i teplé kuchyně
A.W. Olomoucké tvarůžky jsou univerzální surovina, která skvěle funguje jak ve studené, tak v teplé kuchyni. Hodí se jen tak na chleba, do pomazánek, salátů či obložených talířů, ale vyniknou i zapečené, smažené nebo grilované. Jejich výrazná chuť a aroma dokážou oživit každý pokrm a dodat mu charakter, aniž byste potřebovali složité ingredience. Nechte se inspirovat našimi tvarůžkovými recepty.
Jak zrají?
Charakteristika zrání sýru
| Stupeň zralosti | Zbývá do konce DMT (data minimální trvanlivosti) vyznačeného na obale | |||
| 4 týdny (28 dnů) | 3 týdny (21 dnů) | 2 týdny (14 dnů) | 1 týden (7 dnů) | |
| Tvar | bez deformace | bez deformace | mírně deformovaný | středně deformovaný |
| Barva povrchu | zlatožlutá | zlatožlutá | zlatožlutá až oranžovožlutá | oranžovožlutá až nědooranžová |
| Průřez na lomu | nažloutlá zralá vrstva s výrazným bílým tvarohovým jádrem | nažloutlá zralá vrstva s patrným tvarohovým jádrem | zlatožlutá zralá vrstva s nažloutlým jádrem | zlatožlutá barva v celém průřezu povrch hnědooranžové barvy |
| Pružnost omakem | pevná | mírně pružná | pružná | pružná až měkčí |
| Chuť | tvarohová | mírně charakteristická | středně charakteristická až pikantní | charakteristická, pikantní |
| Vůně | tvarohová, jemně charakteristická | jemně charakteristická, tvarohová | středně charakteristická | charakteristická |
 |  |  |  | |
Jak je nechat dozrát?
Nechte je postupně dozrávat v lednici při teplotě (4-8) oC, aby se prohloubily jejich chuť i aroma.
Běžné jevy při zrání
Oranžové až nahnědlé zabarvení povrchu, bílá mléčná plíseň (Oospora lactis, Geotrichum candidum) nebo drobné tvarové deformace jsou zdravotně nezávadné. Tyto jevy vznikají přirozeně při zrání tvarůžků a svědčí o jejich správném prozrání.
Nepřípustné vady
Viditelné plísně černé, zelené či šedé, velmi měkká konzistence s uvolňováním tekutiny a hořká chuť jsou vady, které mohou znamenat poškození výrobku a nejsou u A.W. Olomouckých tvarůžků akceptovány.
Ocenění
