Recepty
Czeskie tradycje kulinarne
Serki ołomunieckie, świeży chleb z masłem, schłodzone piwo… Znają to chyba wszyscy miłośnicy tego rodzaju sera. Ale ser ten, stosowany z początku jako ser stołowy, ma znacznie większe zastosowanie w czeskiej kuchni.
Serki produkuje się z chudego kwaśnego twarogu z dodatkiem soli, regulatora kwasowości i mlecznych kultur. Mają delikatny, pikantny smak i charakterystyczny, niepowtarzalny zapach. Podobnie jak kolor sera, od lekko żółtego do pomarańczowego, również jego zapach zmienia się i w procesie dojrzewania nabiera większej intensywności. Również kolor o odcieniu pomarańczowo-brązowym jest prawidłowy.
To właśnie stopień dojrzałości powinien być czynnikiem określającym sposób obróbki kulinarnej. Na początku dojrzewania widoczny jest biały, twarogowy rdzeń. W tym stanie serki najbardziej nadają się do obróbki termicznej, np. pieczone pod postacią nadzienia do mięsa, w nadziewanych paprykach czy roladzie, smażone jako kotlety, czy też „na słodko” – usmażone w cieście na racuchy, ozdobione owocami (świeżymi lub z kompotu), z dodatkiem dżemu jagodowego i bitej śmietany.
Dojrzewanie Serków ołomunieckich postępuje następnie aż do ich rdzenia. W przekroju mają kolor bursztynowy, zapach jest mniej wyrazisty, w dalszym ciągu tworzy się maź powierzchniowa. Takie Serki ołomunieckie nadają się najlepiej do marynowania w oleju czy piwie razem z czosnkiem, cebulą i innym ulubionymi dodatkami według własnego uznania, lub też klasycznie na świeży chleb z masłem. Serki ołomunieckie są nie tylko zdrowe, ale i umożliwiają ogromną ilość eksperymentów kulinarnych, które z całą pewnością urozmaicą każdy jadłospis.
Bogate zastosowanie Serków ołomunieckich stanowiło również inspirację dla wielu autorów książek kucharskich. Na naszym rynku można napotkać specjalną książkę kucharską – Magiczny serek, czyli Książka kucharska z niezwykłym zapachem, która jest poświęcona temu fenomenowi. Jest pełna wypróbowanych przez autora przepisów i zawiera pomysły dla wszystkich smakoszy, którzy chcieliby zgłębić magiczny świat tego tradycyjnego sera.
Proszę korzystać z inspiracji, życzymy smacznego!
Przystawki
Dania główne
Dania na zimno
Grillowanie
Odwiedź także nasze sklepy
Sklep firmowy

Sklep firmowy A.W. Loštice
náměstí Míru 11, Loštice
Tel.: 583 401 220
Godziny otwarcia sklepu
Po – Ni: 08.00 – 18.00
Zdarzenie sprzedażowe

Sklep firmowy A.W. Brno
Rašínova 4, Brno
Tel.: 539 011 445
Godziny otwarcia
Po – Pi: 08.30 – 18.30
So: 08.30 – 13.30
Ni: zamknięty
Zdarzenie sprzedażowe

Sklep firmowy A.W. Olomouc
Horní nám. 7, Olomouc
Tel.: 585 202 551
Godziny otwarcia
Po – Pi: 08.30 – 18.00
So: 08.30 – 12.30
Ni: zamknięty
Zdarzenie sprzedażowe

Sklep firmowy A.W. w Ostrawie
Puchmajerova 1, 702 00 Ostrava
Tel.: 595 541 558
Godziny otwarcia
Po – Pi: 08.30 – 18.00
So: 08.30 – 12.30
Ni: zamknięty
Zdarzenie sprzedażowe
Specjalistyczne sklepy, sieć sklepów detalicznych oraz hurtowni
Czy masz do naszych sklepów Twarożków Ołomunieckich daleko?
Trzeba wstąpić do niektórego sklepu specjalistycznego.
Twarożki ołomunieckie można znaleźć również w licznych sklepach detalicznych i hurtowniach.