Ingredienz
- 200 g Olmützer Quargel
- 500 g Schweinekeule
- 2 süßsaure Gurken
- 100 g magerer Speck
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Senf
- 2 Esslöffel Ketchup
- Salz, Pfeffer, Öl
Lebensmittelzubereitung
Das Fleisch in Scheiben schneiden, leicht klopfen, leicht salzen und pfeffern. Ketchup mit Senf und fein gehackter Zwiebel mischen und diese Mischung auf eine Seite Fleisch aufstreichen. Mit Speckscheiben, Quargelscheiben und Gurkenscheiben belegen. Einrollen und mit Nadeln verbinden. Die Rouladen mit Öl bestreichen, in den Bräter legen und mit grob gemahlenem buntem Pfeffer bestreuen, leicht mit Brühe ablöschen und im Ofen weich backen. Beim Backen entsteht ein hervorragender Quargel-Bratensaft. Mit Salzkartoffeln oder frischem Brot servieren.
Rezepte mit den Olmützer Quargel
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